RESERVAS
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RESERVA SEÑORÍO DE LAS VIÑAS 2004VARIEDADES:Tempranillo (100 %) de viñedos de más de 30 años. PROCEDENCIA DE LA UVA:Viñedos propios situados en Laserna y Laguardia. VINIFICACIÓN:Elaboración tradicional despalillado (100 %) ENVEJECIMIENTO:Barrica: 18 meses en barricas bordelesas de roble francés y americano. Edad de la barrica: máximo de tres vinos. Trasiegos regulares cada 4 meses. Botella: Embotellado sin filtrar en Marzo de 2007. FICHA DE CATA:Color: Cereza, borde granate. Buena capa. Aroma: Nariz compleja de frutas escarchada, envolvente, especiado. En boca: Redondo, sin aristas. Crianza clásica. Taninos de madera dulces. Final de torrefactos y cacao. Beber sobre los 18ºC. |
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RESERVA ESPECIAL SELLADO 2004VARIEDADES:Tempranillo (100 %) de viñedos de más de 30 años. PROCEDENCIA DE LA UVA:Viñedos propios situados en Laserna y Laguardia. FERMENTACIÓN:Fermentación con levadura seleccionada (Sacharomycces bayanus). MACERACIÓN:Durante el proceso de fermentación (8 días) con dos remontados diarios. Después del proceso de fermentación, durante 17 días reduciendo la frecuencia de remontados para evitar la extracción de caracteres amargos. ESTABILIZADO:Por frío. ENVEJECIMIENTO:6 meses en depósito. 6 meses en barrica de roble francés de 225 l. Edad de la barrica: Nueva. FICHA DE CATA:Color: rojo rubí intenso, de capa media-alta y ligeras irisaciones. Aroma: se muestra expresivo, con buena presencia de frutos rojos (ciruela), intenso y bien ensamblado con los aromas de roble especiado y vainilla. En boca: ligeramente tánico, fresco, de cuerpo medio y bien equilibrado, manifestándose la fruta bien integrada con las notas de roble, vainilla y ligeros tostados (chocolate y café). |