GRAN RESERVA SEÑORÍO DE LAS VIÑAS 2001

VARIEDADES:

Tempranillo (100 %).

PROCEDENCIA DE LA UVA:

Viñedos propios situados en Laserna y Laguardia.
Vendimia manual. 

VINIFICACIÓN:

Elaboración tradicional despalillado (100 %) 
Fermentación alcohólica durante 9 días con levadura seleccionada, control de temperatura de 27 a 30 º C
Maceración pre-fermentativa en frío (48 horas) y post-fermentativa con los hollejos durante 21 días.
Remontados enérgicos dos veces al día hasta terminar la fermentación. Durante la maceración, se disminuye la frecuencia de remontados según avanza el proceso, para evitar la extracción de caracteres vegetales y amargos.

ENVEJECIMIENTO:

Barrica: 24 meses en barricas bordelesas de roble francés y americano. Edad de la barrica: máximo de tres vinos. Trasiegos regulares cada 4 meses.

Botella: Embotellado sin filtrar en Febrero de 2004.

FICHA DE CATA:

Color: Rubí brillante y limpio y suficientemente cubierto.

Aroma: Nariz compleja de frutas compotadas, especias y trufa. Tabaco. Cuero.Maravillosa evolución en la copa. Va ganando con el tiempo. 

En boca: Elegante, frutoso. Predominan las cerezas del tempranillo.

Beber por encima de los 18ºC.

Maridaje perfecto con chuleta de buey.